Von 1988 bis 2006 war er Kantor an der Propsteikirche St.
Kornelius in Kornelimünster. Bis zum Jahre 2006 arbeitete er als
Orgelbau-Sachverständiger für das Bistum Aachen und war in dieser
Funktion Mitglied der bischöflichen Kommission für Kirchenmusik.
Seit 2006 ist er in der Kirchengemeinde St. Katharina in
Recklinghausen tätig.
Er gibt zahlreiche Orgelkonzerte, auch in Verbindung mit anderen
Instrumenten.
Als Organist ist Josef P. Eich in Rundfunkaufnahmen (SWF u. WDR) und
CD-Produktionen zu hören ("Orgel&Fagott", "Orgel mit Pfiff",
"Historische Balthasar-König-Orgel in Niederehe", "Historische
Stumm-Orgel in Hillesheim").
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